为了防范亚硝酸盐化学危害和化学性食物中毒，市法制办昨日在其网站上公布了《深圳市亚硝酸盐监督管理若干规定（征求意见稿）》（以下简称《规定》），以加强食品安全监管。

　　据悉，2008年深圳就已经颁布亚硝酸盐监督管理相关规定。经过本次修改，《规定》把市场监管、经贸信息、建设、交通、城管、公安等部门列为亚硝酸盐监督管理的主管部门，明确要求亚硝酸盐的生产、经营和使用情况必须严格记录，并将记录保存年限从一年调至两年。

　　鉴于亚硝酸盐对人体的危害，《规定》再次明确禁止食品生产企业购买、使用非食品添加剂用亚硝酸盐，同时禁止餐饮服务提供者购买、使用亚硝酸盐。违者将被没收亚硝酸盐及其制品，并处3万元罚款。此外，向个人销售亚硝酸盐的也将面临3万元罚款。

　　为了严格控制亚硝酸盐的流通，《规定》指出，亚硝酸盐的生产、经营和使用情况必须严格记录，生产或经营企业应当记录购买单位的名称、地址、联系电话和采购人员的姓名、身份证号及所购数量、用途，并留存相关复印件。记录至少保存两年。未按规定保存记录，将面临1万元罚款。

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　　亚硝酸盐是一种无机化合物的总称，外观及滋味都与食盐相似，并在工业、建筑业中广为使用，肉类制品中也允许作为发色剂限量使用。由亚硝酸盐引起食物中毒的几率较高，食入0.3～0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒甚至死亡。亚硝酸盐同时还是一种致癌物质，据研究，食道癌与患者摄入的亚硝酸盐量呈正相关性，亚硝酸盐所产生的致癌物亚硝胺还能够透过胎盘进入胎儿体内，对胎儿有致畸作用。